平民米芝莲! 寻访地道美食
528 次检阅

小小一本红皮书《米芝莲指南》,每年收录了不少高质食肆,色香味美、卖相精緻的高档料理,当然令人趋之若鹜。但其实本澳平民百姓间的食店都绝对唔输蚀,有「星星的加冕」米芝莲推荐的街头美食,有围桌中式创新私房菜、简朴车仔麵,以及巷里间的人情味茶餐厅等。平民食肆所烹调的菜式,也一样用心製作、风味到家,不仅在地亲民,更是渗入街坊的生活圈子里,值得细味。

手工豆腐车仔麵

要数坚持採用自家製豆腐的食店,不得不提位于果栏街的「荣记荳腐麵食」,由车仔档做到入店铺,亦是接近花甲之年的老字号。每天早上6时人手製作自家豆腐,比起坊间机製的更为绵滑细緻,其他豆製品如豆浆、豆腐花等都是新鲜製作,亦是大多数客人的下午茶之选。此外,车仔麵亦是店内主打,看似平平无奇的「豆腐捞麵」,原来嫩滑豆腐与爽弹的蛋麵,配上猪油汁甚为惹味,有说更是政商界名人梁安琪常点名物。如果想要多一点配菜伴麵吃,亦可加点「全餐餸」,分大、中、小款,由八到13种配菜不等,尤其猪皮、猪红等,入汁入味,食落去Juicy,令人有一吃再吃的冲动。

平民米芝莲! 寻访地道美食 平民米芝莲! 寻访地道美食

豆腐捞麵 MOP 18.5

店铺的招牌菜式,爽弹蛋麵捞起猪油汁颇为惹味,汁感十足。 (刘志衡摄)

平民米芝莲! 寻访地道美食

热豆腐花(细) MOP 8抵食热豆花,嫩滑中带甜,加上姜汁就更加暖胃。

平民米芝莲! 寻访地道美食

全餐餸(中) MOP 95

以豆腐、鱼球等多种配菜伴麵最适合不过,尤其猪皮,最索汁而又不过腻。

限定私房咖喱牛腩

以传统煲仔菜闻名的「李家菜」,将中山、顺德、四川等菜系融合,在传统菜式上加以创新。除了锅物深入民心之外,位于筷子基的旗舰店亦有一些私房菜式值得嚐鲜。预先订位的话,更有限量製作的秘製凉果「京酱萝蔔乾」或「话梅圣女果」奉上,酸甜爽口,颇为开胃。而香脆带奶香的「牛油白饭鱼」作为头盘,亦可先治嘴馋。说到店中拿手好菜,有煲仔名物「咖喱牛腩煲」,专挑软筋与牛肉相间的爽腩,慢火煮四、五小时至肉质软嫩,再加上50年配方咖喱汁,香辣十足。「乌鱼子酱扒自家秘製黑豆腐」亦令人吃出满口豆香味,而且豆腐是自家磨製,配上乌鱼子酱汁,更能吃出鱼子啖啖颗粒感。上述都是旗舰店限定菜式,想试的话,最好预订。

冰镇八爪鱼 MOP 108

将八爪鱼轻焯、冰冻后再切片,口感弹牙,伴日式芥末为佳。(相关机构图片)

平民米芝莲! 寻访地道美食

川贝桃胶炖原只雪梨 MOP 48

原只鸭梨加上川贝、冰糖、桃胶,经慢火炖製,清甜润肺。

平民米芝莲! 寻访地道美食

平民米芝莲! 寻访地道美食

咖喱牛腩煲(2-4 人份) MOP 138

经慢火烹煮的牛腩配上独家配方咖喱汁,辣味十足,肉质亦不失鲜嫩。 (李国星摄)

平民米芝莲! 寻访地道美食

乌鱼子酱扒自家秘製黑豆腐 MOP 88

自家製黑豆腐配上乌鱼子酱汁,啖啖豆香味,再带点粒粒鱼子口感。

炭烧香口鱼饼包

当明火煮食开始减少时,多少人遗忘了炭火热烤那种香气?幸好本澳还留得住这种独特风味,位于沙梨头惠爱街的旧式咖啡室「新英记」,至今已有50年历史,由街边小摊档到进驻入铺,一直坚持传统茶档做法,让街坊随时可以缅怀昔日茶档风味。其中「鱼饼包」更是招牌小食,将猪仔包用炭炉烘香,麵包烤到恰到好处,外皮脆口、炭香十足;鱼饼则坚持用全鲮鱼肉,以人手将其打成弹牙鱼饼,再将其香煎一番,鱼肉十分鲜味。吃完香口鱼饼包,自然少不了一杯香浓滑口的「瓦煲炭烧咖啡」,让「三点三」下午茶时间充满着怀旧的炭香味!

平民米芝莲! 寻访地道美食

招牌鱼饼包 MOP 25

鱼饼以人手打製,纯正鲮鱼肉加上炭香味十足的猪仔包,保留了昔日茶档风味。(李国星摄)

平民米芝莲! 寻访地道美食

炭烧咖啡热饮 MOP 11

用炭炉煲煮的咖啡更能突显其香味,客人多选择香滑的「奶啡」。

上一篇: 下一篇:
随机文章
热门文章